1.ПИЯНА ПИТКА

В 500мл топла вода се прибавят: 1 яйце, 1л сол, 1л захар, 1сл ракия, 3сл кис. мляко, 1сл оцет, 3сл олио, мая. Омесва се много твърдо тесто, оставя се 15 мин, след което се дели на три топки. Всяка топка се намазва с масло, оформя се като маркуч, осуква се леко и се навива не много сбито в тавата. Оставя се да втаса 1 час, маже се с яйце, ким или сусам и се пече.

 

  1. ЛУЧНИК ОТ МАЙКА

Тестото за питката се разделя на три, като едното парче е малко по-голямо от останалите две, него разточваме на кора по-голяма от тавата, а другите колкото тавата. Правим плънка от задушен на гилийки лук със сол, чубрица, червен пипер, и настърган картоф. Половината от плънката се слага в/у по-голямата кора и редим последователно кора, плънка, кора. Крайщата на долната/по-голямата кора подвиваме в/у най-горната и натискаме с вилица.

 

  1. ТУТМАНИК ОТ МАЙКА

Различава се от лучника само по плънката която е от сирене, яйца и парчета масло.

 

  1. СОЛЕН КЕКС ОТ МАЙКА

Разбиват се 4 яйца с ½ чч олио + 1чч сода + брашно до кексово тесто. Пече се в намазана и обрашнена кексова форма.

 

  1. ПРОСЕНИК ОТ ДАНКА

Разбърква се на сухо ½ чч царевично брашно + ½ чч пшеничено брашно. Прибавят се 2 яйца + ½ чч олио + 1чл сода.

 

  1. ИКОНОМИЧЕН СЛАДКИШ /без яйца и мляко/

Разбърква се на сухо 3 ½ чч брашно + 1чл канела + 3сл какао и се прибавят 4сл оцет + 6сл олио + 1чч топла вода + ½ бурканче конфитюр.

 

  1. СЛАДКИ С ГРИС ОТ ЗВЕЗДЕЛИНА

Разтопява се 1пак масло в тава. Отделно 1чч захар + 2чч грис + 1чч кис мляко + 1чл сода. Изсипва се в тавата, пече се 10 мин. Като изстине се залива със сироп от 1чч захар + 2чч вода + ½ лимон + ванилия.

  1. МЕКИЦИ ”ГЮЗЛЕМИ” ОТ МАЙКА ДОНКА

Омесва се тесто от 1чч кис мляко + 2-3 яйца + 1чл сода + 1чч натрошено сирене. Разточва се на кора 4-5 мм. Реже се на правоъгълници и се пържат в горещо олио.

 

  1. ”ВЪЗГЛАВНИЧКИ” ОТ Г-ЖА ПЕТРОВА

Омесва се меко тесто от: 2 яйца + 1чч кис мляко + 1чл сода + 2-3 капки оцет + щипка сол. Разточва се на кора с дебелина 2-3 мм. Реже се на квадратчета и се пържи в сгорещена мазнина.

 

  1. ПИТКА С МЕСО

Омесва се меко тесто от: 2.5чч брашно + ¾ л пр. мляко + 1 бакпулвер. Разделя се на две кори и в/у тях се прави плънка от ½ кгр телешка кайма запържена с лук, черен пипер, сол в масло.

 

  1. ТИГАНИЦИ

Разбъркват се 2 яйца + 2 каф чашки вода + 1чл оцет + ½ чл сода и брашно до по-гъсто от палачинково тесто. Със супена лъжица се гребва от тестото и на струя се пуска в сино сгорещена мазнина. Готови се поръсват с пудра захар или с конфитюр.

 

  1. МИЛИНКИ ОТ ЦОНКО

Прави се тесто от: ½ кгр брашно + 1 яйце + мая + 1чл сол + 1чл захар + 1чч натрошено сирене. С намазнени ръце се правят топчета, които се поставят на разстояние едно от друго в тавата. Втасва ½ час и преди да се сложат във фурната се поливат с 1 пакетче разтоплено масло с 1сл брашно и най-отгоре – разбити яйца.

 

  1. ПИТА С ПРАЗ ОТ СТЕФКА

Разбъркват се 2 яйца + ½ чч олио + 1 коф. кис. мляко + 1чл сода + сирене + брашно до кексово тесто. Прибавят се 2 стъка праз, нарязан на 1-2 см. Всичко се обърква и се пече в подмазана и обрашнена тава.   

 

  1. ТУТМАНИК ОТ СТЕФКА

Разбъркват се 3 яйца + 2чч кис. мляко + 1 бакпулвер + 5сл олио + 150гр сирене + 1чл сода + щипка сол + щипка червен пипер. Пече се в подмазана тава.

 

  1. РОДОПСКА БАНИЦА

Разбиват се 5 яйца с ½ чч олио, прибавя се 1 коф кис мляко с 1чл сода + сирене + 2 ½ чч брашно. Пакетче масло се разтопява в тавата и се изсипва тестото. Пече се в умерена фурна.

 

  1. ПИЦА ОТ ЦЕЦИ

Тесто от: 1чч кис мляко + ½ чл сода + 1 ”кибритена кутийка” мая + 500гр брашно + ½ чл сол + ½ чл захар + 3-4сл олио + 2 яйца. В/у тестото: кашкавал, домати, шунка.

 

  1. РИМСКА ПИЦА

Френски хлебчета на филийки се потопяват в пр млавко. В/у тях – резанчета от пушено сирене, в/у него шунка, в/у нея домати, чубрица, и масло. Пече се в гореща фурна и се яде топла.

 

  1. УНИВЕРСАЛНА ПИЦА

Част от тестото на питката /рецепта N 1/ слагаме в подмазана тава. В/у тестото: настърган домат, колбас, настърган кашкавал, маслини, чубрица. Наръсваме с олио и печем,

 

  1. ХИЛЯДОЛИСТНО ТЕСТО ОТ ВЕНИК

Замесва се меко тесто от: 1чч вода, 1сл оцет, 1чл сол, 2сл олио. Разделя се тестото на 4 топчета, разточват се и меьду корите се настъргва маргарин. Поставят се за 2 часа с хладилника и след това се разточват. Реже се на ленти и се пече.

 

  1. ПИТА ОТ БИНКА

Замесва се тесто от: 1кгр брашно, ½ л вода, мая, 2 яйца/1 жълтък за намазване/, сол и захар по 1чл. Тестото се удря 50 пъти. Разделя се на 6 части и се точи на кори колкото тавата. Всяка кора се намазва с олио и се слагат една в/у друга, така получения пласт се реже на 12 парчета, които се навиват на кифлички, редят се в намазана тава. След като втасат се мажат с желтък, разбит с 1сл кис млвяко.

 

  1. ТЕСТО ОТ ВЕНИК

Забърква се тесто от: 1чч олио, 1чч студена вода, 1чл сол и 3 ½ чч брашно. Разделя се на две. Плънка от зеленчуци или плодове.

 

  1. ТУРИСТИЧЕСКИ ХЛЕБЧЕТА ВЕНИК

Зарязват се, издълбават се, потопяват се в пр мляко и се пълнят с 350гр шунка, 350гр гъби, задушени с масло, 5 сварени яйца. 150гр настърган кашкавал. Плънка може да се направи от кремвирши, 300гр настърган кашкавал, 4 сурови яйца и суха гъбена супа. В/у хлебчетата се поставя филийка от пушено сирене. Пекат се в умерена фурна 20 мин в тава, намазана с масло.

 

  1. ЛЪЛНЕНА ФРАНЗЕЛА ОТ ВЕНИК

Франзелата се реже на 3 части, издълбава се и се пълнят с: 1 пак масло, сок от 1 лимон, сол, колбаси, варени яйца. Натъпкват се и се слагат в хладилника. Вместо масло може да се сложи пастет.

 

  1. КИФЛИ ОТ БИНКА

Замесва се тесто от: 1чч пр мляко с мая, 1чч кис мляко със сода, 1сл ”с връх” мас и 2-3сл олио, 1 яйце, 1чл сол и 1чл захар и брашно до не много твърдо тесто. Замесва се вечерта, на сутринта се правят кифлички, които се пълнят със сирене и яйце, кремвирши, конфитюр или локум.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ БИНКА

Прави се тесто от: 300гр пр мляко, 3 жълтъци, 1чл сол, разделя се на 3 топки, разточва се, намазва се с мазнина, сгъва се, пак се намазва, пак се сгъва и се слага в цеъфан в хладилника за 1 нощ. На сутринта се разточва, реже се на квадрати, пълнят се и се притискат крайчетата на триъгълниците. Плънката е от кремвирши, кайма, сирене ц яйце или орехи със захар.

 

26.СОЛЕНКИ С МАС

Тесто от 2чч разтопена мас /за да не мирише се слага парче ябълка/, 1 ½ 44 сирене, 2чл сода и брашно до твърдо тесто. Реже се на ивици и се пече.

 

  1. ТЕСТО ЗА КОРИ ЗА БАНИЦА

Замесва се тесто от 1 яйце, 4чч брашно, 2чч хладка вода, 1чл сол, 2сл олио, 1сл оцет.

 

  1. БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

2 пакетчета кори и плънка от: 250гр сирене, 4сл олио, 1 ½ чч кис мляко, 1чч брашно, 1чл сода, 4 яйца. Корите две по две се мажат с олио, плънката се слага в единия край и се навива ха роло /ако корите не могат да се навиват се редят в тавата и се режат на парчета/. Отгоре парчета масло и се залива с ½ чч топло пр мляко и остатъка от плънката.

  1. СОЛЕНА БАНИЦА ОТ ДАНКА

Меко тесто се прави от: 300гр студена вода, щипка сол и брашно, разделя се на 3 топки, разточва се, тегли се, поръсва се с олио, слага се сирене с яйце. Повдига се единия край на покривквата и се навива на масур. Пече се до розово. Гореща се поръсва със студена вода и се завива с кърпа.

 

  1. СЛАДКА БАНИЦА ОТ ДАНКА

Замесва се меко тесто от: 3 яйца, мая колкото орех, 1 винена чаша пр мляко /не се оставя да втасва/. Разделя се на 5 топки, намазват се с мас и след 15-20 мин се разточват кори, намазват се с мас и се поставят една в друга. В средата на последната се слага плънка от орехи и канела, похлупва се, навива се на роло и с мазни ръце се навива и осуква на разстояние в тавата. Полива се с маси и се пече до розово. Още топла мазнината се отцежда. След като изстине се залива с топъл сироп от 1л вода и 600гр захар.

 

  1. КОЗУНАЦИ

Продукти за 1кгр брашно: 4 яйца, 300гр мляко, 200гр масло, 300гр захар. За по-влажни козунаци: по малко яйца, повече мляко. 1 – Брашното със стайна температура. 2 – Яйцата, разбити по отделно на топло. 3 – Маслото, разтопено но не горещо. Млякото и захарта – в топлото мляко се прибавя захарта до разтваряноето й. 5 – Маята – пресна, 220гр. на 1кгр брашно, разтворена с топло мляко, 1чл захар и малко брашно. Тестото се омесва на топло с постепеното прибавяне на маслото до пускане на мехури. Прибавят се: кора от лимон, индийско орехче, ром, стафиди, ванилия. Тестото, завито с кърпи се остава на топло да втаса, след това се разделя по подмазаните тави, като се напълват до половина. Отново втасват, намазват се с яйце, бадеми, орехи, захар. Фурната първоначално силна, после умерена. Проверка- с клечка.

 

  1. ТАРТА ОТ БЕБИШ

Прави се тесто от: 75гр масло или маргарин, 150гр брашно, ½ чл сол, ⅓ чч вода. Разточва се на кора с диаметър 20 см. и дебелина 1.5 см., надупчва се с вилица и се пече 15 мин на силна фурна. ПЛЪНКА: 1 пакетче извара, 3 яйца, 2сл пудра захар, 2 пълни лъжици нишесте в ½ чч студено мляко, настъраната кора на 1 лимон и сока на ½ лимон, 2сл сладко, орехи. Всичко се изсипва в/у запечената кора и се пече още ½ час на силна фурна.

 

  1. САВАРИНА ОТ БЕБЕШ

Мая- 30гр се разтваря в ½ чч пр мляко с 1сл захар и ½ чл сол. Прибавя се 300гр брашно, 2 яйца, 1сл масло /разтопено/. Веднага се слага във форма с дупка, намазана с масло и се остава да втаса. Пече се при 180 градуси около 30 мин. Като изстине се набождва с вилица и се залива със сироп от ½ кгр захар, ¾ л вода, ром, ванилия.

 

  1. ЕКЛЕРИ ОТ БЕБИШ

В тенджера се кипва ¼ л мляко с 50гр масло, щипка сол. Намалява се огъня и се пибавя 125гр брашно. Изключва се котлона и пак се бърка с миксер като изстине се прибавят 4 яйца. В намазана тава с чаена лъжичка, на разстояние се поставя тестото. Пекат се около 30 мин. в предварително затоплена фурна. Оставят се в отворена фурна още 10 мин. Като изстинат се пълнят с крем.

 

  1. РОЛО ОТ СТЕФКА /ТЕСТОТО МОЖЕ ДА СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА БЛАТ/

Разбиваме много добре 4 яйца с 8сл захар, прибавяме 9сл брашно и аромати. Изсипваме в тава в/у подмазана хартия. Печем до розово, мажем обилно с мармалад или крем и веднага завиваме на роло.

 

  1. БЛАТ ЗА ТОРТА ОТ ВЛАДЕНА

Разбират се 6 жълтъци с 1чч пудра захар. Прибавят се 1чч смлени орехи, 4сл брашно /с връх/ и разбитите белтъци. Пече се в тава 35/50 см. След като изстине се реже и сиропира + ром. Подходящ крем – с карамелизирана захар.

 

  1. БЛАТ ЗА ТОРТА ОТ ПЕНЧЕТО

Разбиват се 5 жълтъци с 200гр захар, 1сл гореща вода, 200гр брашно и белтъците ”на сняг”. Пече се в/у намазана хартия 15-20 мин. Като изстине се сиропира с 1чч вряла вода + 3сл захар + ванилия + кора от лимон + ром. Крем по желание.

 

  1. КОЛЕДНИ СЛАДКИ ОТ ДАНА

БЯЛО ТЕСТО: 500гр брашно, 150гр пудра захар, 1 бакпулвер, 1 яйце, 6сл пр мляко, 125гр масло, ванилия, кора от лимон. ЧЕРНО ТЕСТО: 100гр мед, 100гр масло, 100гр пудра захар, 2 яйца, 500гр брашно, 1чл канела, ½ чл сода, разтворена в сок от лимон, индийско орехче, карамфил, черен пипер. Тестата се остават да престоят няколко часа. Разточва се, реже се с фигърки. Пекат се в умерена фурна. Залепват се с мармалад или мед и се укпрасяват с ГЛАЗУРА: 1 белтък + 125гр пудра захар се разбиват с миксер, оцветява се с различни бои и се украсяват.

 

  1. КОЛЕДНО ВИНО

Червено вино- 3л, 1кч захар, 6 потокали, 3 лимони, 2 ванилии, 1л вода, 1 пакетче черен чай, канела, карамфил, кора от лимон и портокал. Смесва се всичко и след 1 денонощие се прецежда и затопля.

 

  1. МЕДЕНКИ ОТ ТИТИ

Разбъркват се: 1чч пудра захар, 1чч олио или масло, ½ чч мед, 2 яйца, 1чл сода, ванилия. Прибавя се брашно до твърдо тесто. Правят се топчета, слагат се на разтояние едно от друго, пекат се и топли се слепват, две по две с мед.

 

  1. БУЛЧЕНСКИ СЛАДКИ ОТ БОНКА

Прави се тесто от: 1 пак масло, ½ кгр брашно, 250гр пудра захар, 3 яйца, ванилия. Разточва се кора с дебелина 4мм и се реже с формички ”сърчица”. Прави се дупка в единия край и след като се изпекат се връзват две по две с панделки.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ ЛЮСИ

Замесва се тесто от: 4 яйца, 1 коф кис мляко, 1чл сода, 100гр сирене, 1 пакетче маргарин или 1 ½ пакетче масло, 1 сметана и брашно до меко тесто. Точи се на кора 6 мм, реже се на ивици 1 см и се пече.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ ЕЛКА

Замесва се тесто от: 1чч кис мляко, ½ чл сода, 1 яйце, 1 пак масло или 1чч олио, ½ чл сол и 3 ½ чч брашно. Разточва се кора. Плънка: сирене с яйце. Мажат се с яйце.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ БИБИ

Замесва се тесто от: 1чч мазнина, ½ чч кис мляко, 1чч сирене, 1чл сол, 1чл сода и брашно до твърдо тесто. Реже се на ивици, маже се с яйце, поръсва се с ким и се пече.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ ЛЮСИ N2

Замесва се тесто от: 200гр сирене, 200гр кашкавал, 1 пак маргарин, 1чл сода, 1чл кис мляко и 3 ½ чч брашно. Тестото се слага в хладилника за 4 часа. Разточва се, реже се на ивици, маже се яйце и ким и се пече.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ ВЕНКО

В малко оцет се разтварят 2 пак. амонячна сода, прибавят се 2 жълтъци, 7сл пр мляко, 250гр мазнина, от която половината-масло, 1чл сол, 1чл захар. Замесва се тестото и след 30 мин се разточва на тънка кора, намазва се с белтък и се реже на ленти.

 

  1. МАКАРОНИ НА ФУРНА

Пакет макарони се сваряват, отцеждат се и към тях се прибавят: 400гр смелени домати, шепа колбас, шепа кавкавал, сирене, мазнина, подправки. Пече се в намазана тава 20 мин. Може да се залее с разбити яйца.

 

  1. СЛАДКИШ ”НЕГЪРЧЕ”

На сухо разбъркваме 2чч захар, 2чч брашно, 2-3сл какао, 1чл сода. Прибавяме 1 коф кис мляко, 1 яйце, 5сл олио. Печем. След като изстине, намазваме с крем от ⅓ пак масло, ⅓ чч пудра захар и 1чл лимонов сок. Отгоре- орехи.

 

  1. ”ЦЪРНА МАЦА” ОТ Г-ЖА ПЕТРОВА

Разбиват се на сухо: 1чч захар, 2сл какао, 1 ½ чч брашно, 1чл сода. Прибавят се: ½ чч олио, 1чч кис мляко и 1 яйце. Разбърква се добре и се пече в намазана и набрашена форма за кекс.

 

  1. ЧЕРЕН КЕЙК ОТ МАМА МЕРИ

Разбиват се 4 яйца с 3кч пудра захар. Постепено се прибавят 150гр разтопено масло, ⅔ чч пр мляко, 1 ½ чч брашно, 50гр какао, 1 прах ванилия и 1 прах бакпулвер.

 

  1. КАКАОВ СЛАДКИШ ОТ БЕТКА

Разбиват се 6 жълтъци, 1 ½ пак масло, 1 ½ чч пудра захар, 3сл какао, 3сл коняк, 1 ванилия. Отделя се от сместа 1чч. Към останалото се прибавят разбитите белтъци, ½ чч захар, 2чч орехи. Пече се 20 мин. Топъл се полива с отделната чаша. Отгоре- кокосово брашно.

 

  1. КАНАДСКИ СЛАДКИШ

Разбъркват се 1 ½ чч захар, 2 сл какао, 7сл вода, 2 пак масло или маргарин и се слага на котлона докато се разтопи сместа. Остава се ⅓ за глазура. Към ⅔ се прибавят, 3 жълтъци, 1чч брашно, разбитите жълтъци и 1 бакпулвер.

 

  1. ТОРТА С КАРАМЕЛИЗИРАНА ЗАХАР ОТ ЕЛЕНА КАДУРИНА

МАСЛЕН КРЕМ: 200гр масло + 1чч пудра захар. КРЕМ С КАРАМ. ЗАХАР: 8сл захар се карамелизират с малко вода. 4сл брашно разтворени с ½ л пр мляко се изспват в/у карамела. Събурат се 2-та крема. Бишкоти, потопявани в пр млвко се педят във формата за торта, редувайки се с крема. Най-отгоре се наръсва с 1чч скукани орехи.

 

  1. ТОРТА ОТ НАДКА

БЛАТ: 3 яйца се разбиват с 21сл захар, 21 сл брашно, 21сл прясно мляко и 1 пак амонячна сода. Пече се като изсипва по 1чч в/у подмазана хартия. В последната се слага какао. КРЕМ: В останалото от 1л мляко прибавяме 1чч захар, 5сл /с гръб/ брашно и 2 ванилии. Топъл крема редим в/у блатовете.

 

  1. БАНАНОВА ТОРТА ОТ МИЛКА

КРЕМ: 250гр масло, 250гр пудра захар, 2 жълтъци, 2чч пр мляко, 2сл брашно и 2 пр ванилия. Редят се бишкоти, потепени в пр мляко с крем и банани.

 

  1. ТОРТА С ЦЕЛУВКИ ОТ МАЦА

КРЕМ: 4 яйца, 1чч пудра захар, 2чл какао на слаб огън. Махва се от котлона и се бърка, докато изстине. Отделно 200гр масло се разбива с 3сл пудра захар. Съединяват се двата крема + ванилия + ром. Редят се бишкоти, потопени в сироп, крем, целувки, леко притиснати, крем, бишкоти, крем орехи.

 

  1. ТОРТА – ПАРФЕ ОТ КЕЙТ

Сварява се 1л пр мляко и в него се сипва смес от: 2 пълни сл брашно, 1чч захар, 6 жълтъци, 6 равни чл желатин, предварително разтворен във вода. Сварява се, накрая се прибавя 1 пак масло. Прибавят се и разбитите белтъци. В ⅓ се слага какао. Сипва се в намокрен съд за торта и се слага в хладилника. Вместо масло може да се сложи сметана.

 

  1. ТОЛУМБИЧКИ ОТ МАРГАРИТА

Кипва се ¼ вода с 80гр масло, щипка сол, щипка лимонтозу. Щом заври, изсипваме 200гр брашно и бъркаме с дървена лъжица, докато се отдели от съда. Сваляме от котлона и след като се охлади прибавяме 4 яйца. Шпицоваме от тестото направо във вращата мазнина, 8-9 см форми. Пържим до златисто. Сиропираме с 1чч захар и 1чч вода.

 

  1. БУХТИ ОТ МАЙКА

Прави се кексово тесто от: 1 коф кис мляко, 1чл сода, 2-3 яйца и брашно. С лъжица се гребва и слага във вряща мазнина. Обръщат се, за да се изпържат равномерно.

 

  1. СОЛЕНКИ ОТ ВАЛЯ

Прави се меко тесто от: 1чч кис мляко, 1чч сирене и 2чч брашно. Правят се масури, режат се на 2-3 см цилиндъчета, сплескяват се на питки в средата на всяка питка се прави дупка в която се слага бучка 1/1 см, масло. Пекат се в намазана тава.

 

  1. ЛЕК КРЕМ ОТ ПЕНЧЕТО

Разбъркват се на сухо: 4сл брашно, 3сл какао, 1чч захар. Разрежда се с малко мляко и се изсипва във врящо 1л мляко. Бърка се до сгъстяване. Прибавя се 1 пак нарязано масло, ром, кора от лимон и портокал и пресни плодове. Изсипва се в чаши и от горе – сметана.

 

  1. БАКЛАВА N1

В намазана тава се редят готови кори за баница /3 пакета/. Ръси се с олио /1чч/ и сцукани орехи /около 1кгр/. Реже се на ромбоиди и в/у всеки /с нож/ се слага парче масло. Пече се на умерена фурна. След като изстине се залива със студен сироп от 1кгр захар и 1л вода. След 1 денонощие отново се залива със сироп от 1кгр захар и 1л вода.

 

  1. БАКЛАВА N2

Един пакет готови кори се реди в тавата, поръцвайки се с олио. Слага се плънка от: 4 яйца, 1чч захар, 1чч орехи, 1чч брашно, 1 бакпулвер. Отгоре още 1 пакет кори с олио. Реже се на ромбоиди и се полива в разрезите с 1 пак разтопено масло. Пече се в умерена фурна. Залива се със сироп от: 2чч захар и 300гр вода. Топъл сироп в/у студена баклава.

 

  1. БАКЛАВА САРАЛИЯ

Готово бутер-тесто, разточваме, слагаме в единия край счъкани орехи с канела, навиваме на роло, режем на 3 см цилиндърчета, обръщаме ги и ги редим в подмазана тава. След като се изпече, студена се залива със сироп от чкгр захар и 1л вода.

 

  1. СЛАДКИШ ОТ ВАНЯ ДИМИТРОВА

В съд се карамелизират 3сл захар. След като изстине се намазва с масло и поръсва с галета. Отгоре се редят исбелени парчета якълки, пак галета. Отделно се разбиват 3 жълтъци с 3 пак. извара, ½ чч захар, ¼ сода, 2пр ванилия, потокалови кори и стафиди, разбърква се и се прибавят разбитите белтъци. Изсипва се в/у ябълките и се пече до златисто. Като се изпече се обръща и отгоре 1 коф сметана с 1 сл захар.

 

  1. СЛАДКИШ ”АГНЕС” ОТ МАРГАРИТА САВОВА

РАбиват се 200гр масло с 1чч захар, 1чч орехи, 1чч брашно, 1 пак ванилия и разбитите белтъци. Пече се и след като изстине се полива с разбитите 4 жълтъци с 1чч пудра захар и сока и кората на 1 лимон. След 24 часа се реже на малки парчета.

 

  1. ПАЛАЧИНКА В ТАВА ОТ ВЕНИК

Разбиват се 4 яйца, 2чч пр мляко, 1чч брашно. Изсипва се сместа в тава в която е разтопено 50 гр масло. След изпичането се намазва с конфитюр, навива се на роло и се реже на парчета.

 

  1. ТОЧЕНА БАНИЦА

Замесва се тесто от 850гр брашно, 1чч хладка вода, 2сл олио, 1чл сол. Нарязваме на 14 парчета и правиме топки, всяка топка режем на 4. Всяко топче /56/, разточваме на кори колкото чаена чинийка. Нареждаме една в/у друга по 4, като ги мажем с масло. Купчинките наръсваме с брашно и ги оставяме на хладно за ½ час. Отделните купчинки разточваме на тънка кора и надипляме в намазана с масло тава. На всяка кора слагаме по 3 сл горещо масло. На петата и деветата кора слагаме плънка: 250 гр сирене и 3 яйца, не разбити.

 

  1. СЛАДЪК САЛАМ

Замесват се: 200гр масло, 2 жълтъци, 350гр пудра захар, 50гр какао, 1чч счукани орехи и 250 гр натрошени обикновени бисквити. Слага се в оризова хартия и се оформя като салам. Отстава се в хладилника.

 

  1. ЛОКУМЕНКИ ОТ КАКА РОСИ N 1

Замесва се тесто от: 1чч вино, 1чч мас, 1чч пудра захар и ½ чл сода. Разточва се тестото, нарязва се на квадратчета и във всяко се слага парче локум, затварят се и се изпичат. След това се потопяват в пудра захар.

 

  1. ЛОКУМЕНКИ ОТ КАКА РОСИ N 2

Разтваря се мая /1 см/ 3 см/ 5 см/ в ½ чч топло мляко или вода, прибавя се 1чч олио и брашно до твърдо тесто. Правят се топчета с локум вътре и се пекат. Още топли се овалват в пудра захар.

 

  1. СОЛЕНКИ С МАС ОТ КАКА РОСИ

Прави се тесто от 1чч мас /пазтопена с парче ябълка/, 1чч кис мляко с 1чл сода и брашно до твърдо тесто. Тестото се разточва и с чаша се реже на кръгчета. Във всяко се слага сирене с яйце и крайщата се слепват с вилица. Намазват се с яйце  и се пекат.

 

  1. ПЪЛНЕНИ КУРАБИИ ОТ ЛИЛИ ПАНАЙОТОВА

ТЕСТО: 1чч олио, 1чч пр мляко с 1 бакпулвер и брашно до меко тесто. ПЛЪНКА: орехи, захар, канела. Тестото се прави на малки топчета, които се разточват на кръгчета. В единият им край се слага плънката, навиват се и се пекат. След като изстинат се потапят във врящ СИРОП от 1чч захар и 1чч вода. Топли се овалват в пудра захар, редят се една до друга и се оставят да изстинат.

 

  1. СЛАДКИШ С ОРЕХИ ОТ Г-ЖА ПЕТРОВА

Разбиват се последователно: 1чч кис мляко, 1чл сода, 1 бакпулвер, 1чч захар, 1 канела, ½ чч олио, 1чч счукани орехи. Пече се в намазана и обрашнена тавичка.

 

  1. БАБИНИ КЪРАБИЙКИ ОТ МАЙКА ДОНКА

Замесва се тесто от: 1чч кис мляко, ¾ чч олио, 4 яйца, 1чч захар. Правят се малки топчета, мажат се с яйце, поръсват се със захар и се пекат.

 

  1. КЕКС ОТ РУМЯНА

Забърква се кексово тесто от: 4 яйце, 1чч кис мляко, 1 бакпулвер, ¾ чч олио или масло и 2чч брашно. В ⅓ от тестото се слага 1 сл какао и счукани орехи. Пече се.

 

  1. КЕКС С ЛИМОНАДА ОТ СТЕФКА

Кексово тесто от: 5 яйца, 2чч захар, 4сл олио, 1 бакпулвер, 3чч брашно и 1 лимонада.

 

  1. КЕКС ВЪВ ФОРМИ

Кексово тесто от: 2 яйце, 1чч захар, 2чч брашно, ½ чч олио, 1чл сода, 1чл канела, 3сл мармалад, 1чч топла вода. Разбърква се всичко и се изсипва в чашите и за крем карамел предварително намазани и обрашнени. Пълнят се до половина. Печем в умерена фурна.

 

  1. ”КОВНИЧКИ” /СЛАДКИ ИЛИ СОЛЕНИ/

Прави се тесто от: 1 пак разтопено масло, 1сл захар, 1сл кис мляко, 1сл олио, щипка сол, щипка сода, 2чч брашно. Правят се 40 топчета, поставят се във формичките, притискат се и в дупката се слага сирене с яйце и ким или 1чч счукани орехи със 7сл захар, 1 яйце и канела.

 

  1. ЩРУДЕЛ С ЯБЪЛКИ ИЛИ ТИКВА ОТ ВЛАДИ

Готови кори 2 пак две по две с олио в/у тях, в единия край се слага галета или грис и отгоре ПЛЪНКА: рендосани ябълка или тиква с 1чч орехи, 6сл захар, канела, ванилия. Навива се на роло, слага се в тава, отгоре се поръсва с олио или ½ пак масло. След като се изпече се поръсва с пудра захар.

 

  1. СЛАДКИШ ОТ ПЕНКА

На сухо се разбъркват: 4чч брашно, 1 бакпулвер, 1чл сол, ядки от орехи и парченца локум. На ”мокро”: 4 яйца, 2чч захар, 1сл олио, 1 коф кис мляко с 1чл сода. Смесват се двете части и се пече в намазана и обрашнена тава.

 

  1. СЛАДКИШ С АНАНАСОВ КОМПОТ ОТ РАЧЕТО

Разваря се 1сл желатин в 1чч вода. След 5 мин се кипва. Отделно се сазбиват 2 сметани, 1 коф кис мляко и 1чч захар. Прибавя се изстиналия желатин. Сместа се изсипва в/у наредените, предварително на дъното на тава, ананасови кръгчета. Отгоре се слагат блат за торта, като се сиропира със сока от компота. Слага се веднага в хладилника.

 

  1. М ЛЕЧНА БАНИЦА

В тава намазана с масло се нареждат ½ кгр готови кори или домашна юфка , отгоре се слага масло и се пакат до розово. Заливат се с 4 яйца, разбити с 2чч захар, 1 ½ л пр мляко и 2 пр ванилия.

 

  1. БОНОБОНИ ОТ МАЦА

Две кутии обикновени бисквити се смилат, прибавят се 1чч смлени орехи, 1чч захар, 4 яйца и 1 пак разтопено масло. Всичко се смесва, без ½ чч орехи. Правят се топчета, които се овалват в орехи и се оставят на студено.

 

  1. ЦЕЛУВКИ

Разбиват се много добре 4 белтъци с 12 сл захар. Пекат се на много слаба фурна.

 

  1. ГЛАЗУРИ

ШОКОЛАДЕНА: 6сл какао, 6сл захар, 2 каф ч вода, масло колкото 2 ореха. Сварява се до сгъстяване и се маже на сладкиша след като изстине.

БЯЛА: 1 белтък се разбива и на тънка струя към него се прибавя гъст сироп от ¾ чч вода и ½ чч захар, намазват се бисквитите и се засушават във фурна.

 

  1. СЛАДКИШ ОТ БИНКА

Забърква се тесто от: 2 яйца, 14 сл кис мляко с 1/2чл сода, 7сл олио и 14сл брашно. Половината от тестото се изсипва в подмазана и набрашнена тава, запичва се, изважда се от фурната, намазва се с мармалад и се изсипва другата половина. Отгоре се поръсва с пудра захар.

 

  1. ПЪЛНЕНИ ФУНИЙКИ ОТ ЕЛЕНА

Замесва се тесто от: 4 яйца, 1чч захар, 1чч кис мляко, 1чч олио, 1чл сода. Разточва се на кора с дебелина 3 мм и се реже на 3 см ивици, които се навиват в/у фунийки от кис мляко. Пекат се и топли се поръсват захар. Пълнят се с КРЕМ: 1л пр мляко, 1чч захар, 3 пр ванилия, 2 яйца, 5сл брашно. Отгоре- орехи.

 

  1. ТОРТА ОТ СТЕФКА

Прави се попара от ¼ бял хляб с мляко и към нея се прибавят: 1 маргарин “калиакра“ 1чч захар, 4сл какао. Всичко се разбива с миксер и се реди с бисквити “закуска“ потопени в масло. Отгоре орехи.

 

  1. ТОРТА ОТ ЛАЛА

Прави се тесто от: 4 жълтъци, 300гр пудра захар, 10сл гореща вода, 100гр смлени орехи, 100гр грис, бакпулвер, ½ чл кафе, ванилия, 2 белтъци на сняг. В мамазана тава в силна фурна се пече около 40 мин. Реже се на две и се пълни с крем от 200гр пр мляко, 200гр захар, вари се дълго. Топло се слага в миксера и се прибавят 2 жълтъци и 250гр разтопено масло.

 

  1. ТОРТА ОТ ЛЮЦИ

Прави се крем от: 1л пр мляко, 3 яйца, 3сл брашно, 2сл какао, 8сл захар. Кремът се реди с шоколадени бисквити, потопени в мляко. Отгоре- много орехи.

 

  1. ТОРТА ОТ ИРЕНКА

КАФЯВ КРЕМ: 2 пак обикновени бисквити се смилат с машинка, прибавят се 4сл какао, пудра захар и 2чч вода с ром. БЯЛ КРЕМ: 125гр масло се намачква с пудра захар и ванилия. В/у намокрен найлон се разстила кафявия крем в елипсовидна форма, отгоре-белия крем и с найлона се оформя роло. Слага се в хладилника.

 

  1. ТОРТА ОТ ТИТИ

Начупват се 2 кутии обикновени бисквити и през гергив се поливат с пр мляко с какао. Прибавя се 2чч пр мляко, 1 пак масло, 1чч пудра захар, ванилия, счукани орехи. Разбърква се всичко и се слага в тортена форма в хладилника.

 

  1. СЛАДКИШ ОТ ЕЛКА

Прави се тесто от: 1пак масло, 1чч захар, 3 жълтъци, 1чч пр мляко, 2-3 чч брашно. Пече се в тавичка, намазва се с конфитюр, отгоре разбитите на сняг белтъци с орехи и пак се препича.

 

  1. СЛАДКИ ОТ ЕЛКА

ТЕСТО: 1чч олио, ½ чч топла вода, мая, 3чч брашно. ПЛЪНКА: орехи и сладко от рендосани дюли. Поръсват се топли с пудра захар.

 

  1. СЛАДКИ ”ОЧИЧКИ”

Прави се твърдо тесто от: 2 яйца, 2чч олио, 2чч захар, бакпулвер, ванилия. Разточва се на 3-4 мм дебела кора и се реже с малка чашка и половината с напръсник. Пекат се и след това се слепват с мармалад /кръгче с геврече/.

 

  1. КРЕМ-МЕЛБА ОТ ВЕСКА

Разбиват се 4 жълтъци с 1чч захар, 1чч брашно, 1чч пр мляко, ванилия и кашата се изсипва в 1л врящо мляко, прибавя се 1 пак. Масло. Разделя се на две и в половината се слага какао. Реди се в чаши на дъното- плод, жълт крем, кафяв крем. Отгоре разбитите на водна баня жълтъци със захар. В/у белтъците- орехи, сладко, карамелизирана захар.

 

  1. КРЕМ- ”СНЕЖНИ ТОПКИ”

Разбиват се 3 белтъци с малко захар и се пускат със супена лъжица във врящо мляко, изваждат се и се редят в чиния. Трите жълтъци се разбиват с 3сл захар, 3сл брашно, ванилия и мляко и се изсипва сместа във врящото мляко. Крема се изсипва в чаши, отгоре се редят сварените белтъци и в/у тях, сладко, орехи.

 

  1. КРЕМ- КАРАМЕЛ ОТ КЛАРА

Яйца- 6 броя се разбиват с 1чч захар и 1л пр мляко + 1-2 ванилии. Отделно в метален съд се карамелизира 1/2чч захар, която се разсипва на дъното на чашите в които ще се пече крема и се пълнят с разбитите яйца и мляко. Пече се във водна баня на умерена фурна.

 

  1. ”ПАСХА” ОТ СВЕТЛАНА

Прави се извара от две кофички с кисело мляко се сваряват с 1л пр мляко /може да се използва ½ кгр кашкавалена извара/. Отделно се стриват 4 сварени жълтъци с 1чч захар + 125гр масло. Прибавя се постепено изварата и се разбива с миксер + 1чч смлени орехи + парченца от захаросани плодове- стафиди, портокалови кори, смокини и др. Оформя се по желание и се слага в хладилника.