2кгр месо се накъсва в 2л вода + 1кч оцет + черен пипер + дафинов лист + бахар + 2-3гл лук. След 2 часа се набучва с чесън, сланина, даф. лист, черен пипер. Връзва се с конец на роло и се пече като се полива от време на време с марината.