Месото се залива с гореща вода и се вари с 3-4 моркови, 1/2гл целина, чесън, дафинов лист. Малко преди да се свари се слага сол и черен пипер. Оставя се да изстине в бульона. След което се нарязва на филий, реди се в продълговата чиния. Отстрани се гарнира с задушени картофи. Може да се направи сос от 1чч бульон + 1 1/2чч кис мляко + хрян + 2 настъргани ябълки.